Quiénes somos
El restaurante gastronómico Cova Sacra se ubica en el emblemático Gran Hotel Pelayo, situado junto al santuario y con vistas al lugar más icónico y especial del Principado de Asturias, la Basílica de Covadonga. El lugar cuenta con un nuevo espacio creado para la ocasión, decorado respetando el entorno, tanto en los colores como en el estilo, con el objetivo de transmitir paz y tranquilidad.
Nuestra oferta
Déjate seducir por nuestros platos, elaborados con ingredientes frescos y de la más alta calidad, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte lo mejor de la gastronomía asturiana. Desde los clásicos platos de la región hasta creaciones contemporáneas, en nuestro menú encontrarás una variedad de opciones que satisfarán hasta los paladares más exigentes.
El Chef
Jaime Uz es un cocinero asturiano, nacido en 1976, y cuya trayectoria forma ya parte de la historia de la gastronomía del Principado de Asturias.
Estudió en la Escuela de Hostelería de Oviedo, y pronto se sintió cautivado por la cocina vasca, muy en boga en aquel momento. Sin pensárselo dos veces, cogió una pequeña maleta y realizó un viaje que duró varios años, trabajando en las cocinas de maestros que le marcaron tanto la profesionalidad y la exigencia como el carácter. Este trío de cocineros son Luis Irizar, Martín Berasategui y los hermanos Arbelaitz con su restaurante Zuberoa.
Pero Jaime tenía claro que quería triunfar en su tierra. Tras dos breves experiencias se instala en Ribadesella y abre en 2009 Arbidel, con una cocina que busca dar de comer bien a precios moderados. Su primer menú tenía un coste de 26 euros. Pronto cautivó a público y crítica, a los tres años Michelin puso el foco en él y lo recomendó en la guía, y tan solo un año después llegó la primera estrella Michelin, que mantuvo hasta el cierre del restaurante el pasado otoño.
Ya con la experiencia actual y tras esos casi quince años en la costa asturiana, Jaime quería algo especial, un lugar icónico y motivador, y apareció como una señal la oportunidad de emprender su nuevo proyecto en Covadonga, el lugar más especial de la región, visitado por miles de turistas al año, en plenos Picos de Europa y rodeado de naturaleza.
